Las ventas alcanzaron los $39.886.000 durante la jornada, realizada en el marco del 52.º Festival Folclórico Colombiano.
La tradición, el sabor y el legado ancestral fueron protagonistas durante la celebración del Día de la Chicha Tolimense, evento que reunió a 50 productores provenientes de los municipios de Coyaima, Cajamarca, Guamo, Ibagué, Líbano, Ortega, Purificación y Rovira, quienes ofrecieron al público una amplia variedad de preparaciones de esta bebida emblemática del departamento.
El balance de la jornada fue altamente positivo. Las ventas pasaron de $29.696.000 en 2025 a $39.886.000 en 2026, lo que representó un crecimiento del 35%, consolidando este espacio como una importante vitrina para los productores y un motor para la economía cultural y gastronómica del Tolima.
“Superamos todas las expectativas, vendimos 39´886.000, un incremento del 35% más respecto al año pasado. Estamos en ese posicionamiento de esta gran bebida ancestral”, manifestó Alexander Castro Salcedo, secretario de Cultura y Turismo del Tolima.
Durante la jornada, propios y visitantes disfrutaron de una amplia diversidad de sabores elaborados a partir de recetas tradicionales transmitidas de generación en generación. Entre las variedades ofrecidas se destacaron chicha de maíz, cuesco, arracacha, chachafruto, mano de res, achira y trigo, en presentaciones dulces, fuertes y picantes, reflejando la riqueza gastronómica y cultural del departamento.
Además de impulsar la comercialización de este producto tradicional, la celebración permitió reconocer el valor histórico y patrimonial de la chicha como una manifestación cultural viva que hace parte de la identidad tolimense y de las costumbres de sus comunidades.
Los 50 productores participantes hicieron parte del proceso formativo «Maestros de la Gastronomía Típica 2026», una estrategia orientada al fortalecimiento de las capacidades de los actores vinculados a los eventos gastronómicos establecidos por ordenanza departamental. El proceso incluyó formación en buenas prácticas de manufactura, educación sanitaria, ventas, servicio al cliente, modelos de negocio y conexiones de valor.
Esta iniciativa fue desarrollada por la Gobernación del Tolima, a través de la Secretaría de Cultura y Turismo, en articulación con la Universidad del Tolima, la Cámara de Comercio de Ibagué, la Alcaldía de Ibagué y demás entidades aliadas, con el propósito de fortalecer los conocimientos tradicionales y mejorar las condiciones de comercialización de los productores.
La celebración del Día de la Chicha Tolimense hizo parte de la programación oficial de la versión 52 del Festival Folclórico Colombiano y reafirmó el compromiso del Gobierno del Tolima con la preservación del patrimonio gastronómico, el fortalecimiento de la economía de las familias productoras y la promoción de una de las bebidas ancestrales más representativas del departamento. Como parte de esta jornada, el tradicional Chichódromo volvió a convertirse en un espacio de encuentro para exaltar la riqueza cultural, gastronómica y folclórica del Tolima.
