Productores de lechona del Tolima iniciaron un proceso de certificación por competencias laborales liderado por la Gobernación del Tolima, la Alcaldía de Ibagué y el SENA, con el objetivo de fortalecer la calidad, la tradición y la competitividad de uno de los platos insignia de la región.
Con el propósito de fortalecer la gastronomía tradicional y profesionalizar uno de los oficios más representativos de la región, inició en el Tolima el proceso de certificación por competencias laborales dirigido a productores de lechona.
La estrategia es liderada de manera conjunta por la Gobernación del Tolima, la Alcaldía de Ibagué y el Servicio Nacional de Aprendizaje, SENA, entidades que buscan reconocer formalmente la experiencia y conocimientos de los lechoneros del departamento.
A través de este proceso, los productores podrán validar sus saberes tradicionales mediante una certificación oficial que respaldará sus competencias en preparación, manipulación y elaboración de la lechona tolimense bajo estándares de calidad e higiene.
La iniciativa también pretende fortalecer la competitividad del sector gastronómico regional, especialmente de cara a eventos de gran impacto turístico y comercial como el Día de la Lechona Tolimense, programado para el próximo 27 de junio.
Durante el encuentro realizado con productores y representantes institucionales, se presentó además el avance del proceso que busca declarar a la Lechona Tolimense como Patrimonio Cultural Inmaterial, una apuesta orientada a proteger y preservar esta tradición gastronómica.
Jennyfer Hernández, directora de Turismo del Tolima, destacó que esta metodología permitirá dignificar el oficio de los productores y otorgar un reconocimiento oficial a una labor ancestral que durante décadas ha representado la identidad cultural y culinaria del departamento.
Según explicó la funcionaria, la certificación facilitará que los lechoneros accedan a mayores oportunidades comerciales, mejoren sus procesos productivos y fortalezcan la confianza de consumidores y visitantes frente a la calidad del producto tradicional tolimense.
El proceso hace parte de las estrategias impulsadas por el SENA para reconocer los conocimientos adquiridos de manera empírica por trabajadores y emprendedores de distintos sectores productivos, promoviendo la formalización laboral, el fortalecimiento económico y la preservación de los saberes tradicionales en las regiones.
